
Sabunlaşma tepkimesi esterlerin su alarak alkol ve asitlere ayrışmasını ifade eden bir reaksiyondur. Sabunlaşma esterleşmenin tersi olarak nitelendirilebilir. Tepkimenin gerçekleşebilmesi için hidroksitlerin sulu çözeltisinin parçalayabilecek esterlerin enzimleri gerekir. Bitkisel veya hayvansal yağların sabunlaşması için gliserin ile yağ asidi oluşturulabilir. Sabunlaşma en kısa şekilde böyle tanımlanabilir. Kullanılacak yağların farklı oranlarda sabunlaşma